miércoles, 31 de octubre de 2012

Ensalada de pollo con salsa rosa

Otra deliciosa, fácil y rápida cena.

Las cantidades depende de lo que os guste y los que vayáis a comer.

Los ingredientes son filete de pechuga de pollo a la plancha, 1 manzana, 1 naranja, lechuga, huevo duro y salsa rosa. Todo cortado a taquitos.

La salsa rosa la hago con mayonesa, ketchup hasta que tengamos el color que nos gusta, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de coñac o whisky y unas gotas de Tabasco .

Se puede añadir piña o cualquier otra fruta que os guste.

Animaros a hacerla y contadmelo por favoooor jejé .

Un besote.

 

domingo, 28 de octubre de 2012

Comparando diferentes marcas de colorantes

Os cuento como ha sido la cosa. Fui a Hosteleria Quiros, donde normalmente compro todos los moldes y utensilios de cocina y me llevé la sorpresa de que por fin habían apostado por la repostería, me encontré varias estanterías repletas de cosas preciosas.

 

Y como siempre en Quirós a unos precios increíbles , al menos para nosotras que estamos acostumbradas a dejarnos medio sueldo en estas tiendas.

Las cajas para 6 cupcakes con su bandeja interior por menos de un euro y con una altura de 15 cms es estupenda para cualquier decoración. He probado las cajas de cupcakes y las de las tartas y son geniales!.

Moldes, plantillas, Fondant, azúcar de colores, colorantes hidrosolubles y liposolubles, cajas, bolsas, cortadores, cakestand, cápsulas..... Un sin fin de cosas.

Y ahora al motivo, me pidieron que hiciera una prueba de los productos de la marca que ellos trabajan, ARTIPAS, por cierto y para mi muy importante , para empezar es una marca española, estamos acostumbrados a usar sólo productos de fuera con el consiguiente encarecimiento, creo que a igualdad de calidades siempre es interesante decidirse por productos españoles.

He hecho la prueba de los colorantes.

 

 
Y cápsulas.

Para probar me pareció mejor hacer un red velvet, siempre cuesta trabajo llegar a ese punto que necesitamos para que sea un verdadero terciopelo rojo.

Utilicé, de izquierda a derecha, colorante rojo ARTIPAS liposoluble, si es para chocolates pero también se puede usar aquí ya que tiene un alto contenido en grasa, el AmeriColor red red 21 grs y que ronda los 3 euros, colorante en pasta ARTIPAS rojo 118 mls que cuesta poco más de 6 euros, y por último el red extra de Sugarflair de 42 grs. Que todos conocemos como el "mejor", con un precio que ronda los 7 euros.

Aquí ya tenemos la segunda gran diferencia entre los colorantes, la cantidad y precio.

Utilicé la misma cantidad de masa y de colorante. Repartido con diferentes cápsulas, la primera son de House Mari que todos conocemos que son las mejores, las segundas y terceras son de ARTIPAS compradas en Quirós a un precio más que aceptable y las últimas son unas normales del mercadona.

Aquí la masa ya teñida.

Calidad más que aceptable. Prueba superada!.

Tanto las cápsulas como los colorantes merecen la pena. Primero son productos españoles, segundo salen cuatro veces más baratos que a lo que nos tienen acostumbrados y tercero tienen una calidad realmente buena, me quedo con estos productos.

Por cierto, teñí glasa para decorar unas galletas con la pasta ARTIPAS hidrosoluble y quedó un rojo estupendo, nada que envidiar a Sugarflair.

Os dejo los datos de la tienda por sí queréis echarle un vistazo que merece la pena.

Hosteleria Quiros

Suministros de hosteleria (también venta al por menor)

Parque Empresarial Oeste. Avenida de Rota, 5

Teléfono 956 323806

11408 Jerez de la Frontera

Cádiz

Hosteleriaquiros@telefonica.net Www.grupohostelshop.com

 

Espero que os haya parecido interesante el comparar marcas de colorantes del mercado porque me ha llevado mi tiempo, vamos que me lo he currado.

Un saludo.

sábado, 20 de octubre de 2012

Tarta princesa

Doble tarta, porque la parte de abajo es otra tarta y de las grandes.

Pesaba más de 5 kilos.

El bizcocho de arriba de chocolate negro y el de abajo de chocolate blanco.

Hecha para otra princesa que se llama Ana.

Muchas felicidades preciosa.

Un beso.

jueves, 18 de octubre de 2012

Tarta Cádiz C. F.

 

Futbolera va la cosa. Fue el cumpleaños de mi padre, un día muy especial para todos, para él su equipo es algo más que fútbol , así que lo tuve muy fácil a la hora de hacerle una tarta que le hiciera feliz, su equipo de su alma.

Es socio desde hace casi 50 años!

Este es un carné antiguo que encontró, pero no el primero que tuvo, fijaros de que año es.

La tarta pesó 5 kilos y el Fondant verde 1 kilo, ufff, bueno, que éramos muchos para comer.

También le hice unas galletas con su cara y el cuerpo de un futbolista en papel de azúcar. Nos reímos muchísimo que era de lo que se trataba

Y como él me ha dado permiso, os pongo su foto , feliz como una perdiz con su tarta del Cádiz, qué bueno celebrar tu 82 cumpleaños estando tan bien , y eso que hemos llevado un año regular, pero como yo le digo, papá contigo no puede ni la quimio.

Papá te quiero muchísimo.

disfruté más haciéndola que tu cuando la viste.

Que cumplas muchos, muchos más.

domingo, 14 de octubre de 2012

Tarta de queso quark

 

Primero de todo os aviso que aunque esta receta es fácil, muy, muy fácil, para esos días en los que no tenéis ganas de complicaros la vida, la entrada será larga, ojo he avisado desde el principio, pero me encantaría que la leyerais.

 

Pues vamos con la receta de hoy, esta tarta sin nada de complicaciones está muy buena, lo esencial es encontrar una buena mermelada, esta que yo encontré es de frutos del bosque, pero con mucha fruta entera, moras, frambuesas, está buenísima y al tener la fruta entera le da un aspecto inmejorable.

Es una tarta ligera, (Laura sí sustituyes el azúcar por edulcorante la puedes comer), así que la hace ideal como postre.

Ingredientes:

- 500 grs de queso quark, se puede sustituir por otro si os gusta más.

- 3 huevos.

- 180 grs de azúcar.

- 1 yogurt natural.

- Raspadura de un limón.

Se le podría poner una cucharada de maizena colmada, pero yo no se la he puesto, aunque tarda un poco más en hacerse, al no llevar nada de harina la textura es mucho más ligera.

Yo use un molde de 20 cms, se podría usar uno más pequeño con estas mismas cantidades, pero no de más, el molde tiene que ser también alto, al ser la mezcla como un soufflé subirá muchísimo, luego irá bajando y os quedará más bajo por el centro que por los bordes y lo hace ideal para rellenarlo con una buena crema o mermelada.

La forma de hacerlo es todo los ingredientes al vaso de la batidora , batir y listo, no es nada complicado, al horno precalentado a 180 grados, calor arriba y abajo, si usáis aire 20 grados menos, unos 45 minutos o hasta que esté hecho.

Una vez frío o al menos templado se le pone la mermelada y a la nevera.

Una receta muy fácil.




Ahora contaros varias cosas.

Participé en un sorteo hecho por cooking art La Muela..... Y......... Y.......... Y me ha tocado esta maravilla

Así como la veis rojita y todo, la maravillosa Kitchenaid , como todas las reposteras sabrán es la mejor y carísima máquina por las que todas soñamos y deseamos tenerla, no sé cuanto tiempo he estado haciendo cuentas y viéndola a ver como iba a poder pagarla, deseaba tenerla, me apuntaba a todos los concursos en el que el premio era esta maravilla, y por fin ME HA TOCADO LA KITCHENAID , como le dije me has hecho una de las mujeres más felices del mundo, me encanta, si, si, si!

Me ha dicho que la tendré en un par de días, ojalá coincidiera con mi cumpleaños , que es el martes, sería un buen,genial regalo.

Me siento muy feliz.

Ahora otra cosa.

Mi cyberamiga Laura del maravilloso blog http://queteapetecehoy.blogspot.com.es. Nos ha concedido este premio para el blog y yo desde aquí le doy las gracias ,

Me encanta Laura que te acuerdes de mi, pero lo que más me gusta es que estés ya de vuelta y que te encuentres mejor.

Al recibir este premio hay que contestar a unas preguntas, así que hala vamos a hacerlo.

- Cuándo empezaste a cocinar?

Cuando me dieron el primer contrato de trabajo, hace como 26 años o por ahí, me hubiera gustado tener recuerdos de pequeña en la cocina, pero no los tengo, hasta que salí de casa por primera vez no descubrí que existía un lugar en la casa donde se puede experimentar como en ciencias , hacer cosas bellas, para despertar admiración y a los ojos y tan apetecibles para despertar a todos los sentidos, desde el tacto, olor, sabor, vista. La buena comida me parece un regalo para los sentidos.

- Porqué decidiste empezar el blog?

Me imagino que por "compartir", creo que es una palabra preciosa para definir el porqué.

- Dulce o salado?

Pueden ser los dos, por favor.

- Se te resiste alguna receta?

La masa de hojaldre, es dificilísima la joia, la he intentado varias veces y termina en la basura , no podrá conmigo, le advierto yo. Por ahora gana la puñetera.

- Cuál es tu receta de dulce y salado preferida?

Salado una buena tortilla de patatas sin dudarlo y dulce un buen Cupcake , me encantan.

- cuál es el mejor país para comer?

Eeeeeeeeeeeeeeeeesssssspaña!!!,!!, sin duda.

- Un libro imprescindible ?

Hay muchos pero con el libro que he disfrutado más, que he comprado más veces y que os recomiendo, llevo años regalándolo y la gente se descojona leyéndolo en serio tenéis que leerlo es Sin noticias de Gurb de Eduardo Mendoza, tenéis que leerlo por favor , leerlo que es genial, es reír sin parar,me encanta, además es barato y pequeño, se disfruta tanto que te lo lees en una tarde.

- Qué ingrediente no falta en tu cocina?

Sal, azúcar, Huevos, harina, mantequilla .............

- Qué te gustaría que te regalaran por Navidad?

Uy, no sé muchas cosas, por ejemplo libros de repostería inglesa y/o americana, libros de hacer pan, de cocina antiguos, los de cordón blu, en fin .

- Tienes alguna meta/proyecto?

Más bien un deseo, abrir mi Bakery , pero tal como están las cosas solo es un sueño. Algo más cercano pidría ser escribir un libro de recetas, cercano y divertido , el sueño sería que se vendiera jajajajajajaja.

- Tu mayor logro en el 2012

Esta claro he conseguido tener mi blog, ósea he conseguido compartir recetas , conocer a gente maravillosa , te parece poco???.?.

 

Bueno Laurita aquí tienes mis respuestas y que sepas que una y no más Santo Tomás, jajajajaja, no me gustaaaaaaaaaa contestar preguntas así, lo he hecho por que tú me los has pedido, pero ya sabes no más, no más.

Este amanecer es de ayer, estaba tan nerviosa porque me había tocado la kitchenaid que no pude dormir, jajajajajajaja, fue tan bonito este momento, que no pude menos que enseñaroslo, menudas vistas tengo desde mi casa.

Pues hasta la próxima, un beso.

 

martes, 9 de octubre de 2012

Tarta Sacher

 

A mi manera, como siempre. A mi manera porque mi niña es alérgica a las almendras y la auténtica tarta Sacher lleva almendras en el bizcocho de chocolate.

A esta tarta si que le deberían llamar muerte por chocolate , sólo es para amantes superlativos del chocolate, mmmmmmm, esta sí que está de muerte .

El bizcocho es el que siempre uso para mis tartas, 50 grs tanto de mantequilla como harina y azúcar por huevo y si es de chocolate se sustituye parte de la harina por chocolate en polvo, ósea, para este molde de 15 cms y como veis ha salido alto, he usado 5 huevos, 250 grs de mantequilla , 250 grs de azúcar, 180 de harina y 70 grs de cacao en polvo, una cucharadita y media de levadura química, la manera de hacerlo es a 180 grados unos 40 minutos.

Entre capa y capa le puse mermelada de frutos del bosque, me gusta el puntito ácido que le da al mezclarla con el chocolate.

El primer baño de chocolate que lleva es un ganache de chocolate, también está la receta ya colgada en el blog, es muy fácil , 200 mls de nata y 200 grs de chocolate de cobertura, se pone en un cazo la nata y al fuego, en cuanto empieza a hervir, se retira del fuego y se le añade el chocolate troceado, se revuelve hasta que este se funda. Una vez conseguida la crema se baña la tarta con él. Se deja enfriar bien.

 

El último baño de chocolate que lleva es el que le da este brillo tan bonito.

 

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas.

- 120 grs de nata

- 170 grs o mls de agua

- 75 grs de cacao puro.

- 130 grs de azúcar.




Se pone la gelatina en el agua para que se hidrate. Todo los demás ingredientes se ponen en un cazo a fuego suave, se remueve bien hasta que este todo integrado , se le añade la gelatina ya hidratada y se cocina durante unos minutos más. Se deja un poco templar y que coja cuerpo, cuando tenga la textura de unas natillas se baña la tarta.




Se puede adornar con chocolate de varios colores o como más nos guste, yo use chocolate de cobertura blanco y negro rallado con un cuchillo grande.

La verdad es que queda muy vistosa aunque no se le adorne con nada, el baño de chocolate con brillo es un buen término.

Como siempre espero que os guste.

Un beso.

martes, 2 de octubre de 2012

Tarta calabaza

Ya estamos preparando Halloween , es divertido. Desde hace unos años hay que tener preparados caramelos para los niños, llaman muchos a la puerta, eso no lo había vivido, es algo relativamente nuevo, al menos por mi zona, pero es divertido darles caramelos y algún que otro susto.

! Truco o trato¡

Qué más da importar fechas mientras que sea para arrancar una sonrisa a un niño?, o no tan niños, a mi me encanta.

Pues ahí queda mi aportación a Halloween y tarta de cumpleaños para mi cuñada Raquel, y que cumplaaaaaasssss muchos más , un beso preciosa.