martes, 28 de agosto de 2012

PREMIOS

Carla Gómez de mi obsesión reposteril me ha concedido dos premios más!!!!!!!.

Esta semana va de premios la cosa, qué bien.

El premios Best Facebook page.

Y el premio ramo de flores.

La verdad es que estoy contentísima.

Pues ahora van mis nominaciones, no a los Oscars ni a abandonar la casa, no, más bien a premiar el trabajo de mis compañeras, de mis amigas bloggers, de mis niñas ( termino andaluz de cariño).

Y las ganadoras son:

- Http://vickyalcala.blogspot.com.es

- Http://thesweetesttaste.blogspot.com.es

- Http://mariposasenmicocina.blogspot.com.es

- Http://losmundosderakel.blogspot.com.es

- Http://lascookiesdeelo.blogspot.com.es

 

Enhorabuena chicas os lo merecéis por el trabajo tan bueno que hacéis. Dos nuevos premios para vosotras y más besos de mi parte.

Esta semana haré nuevas entradas que estoy preparando y espero os gusten.

Hasta la próxima.

sábado, 25 de agosto de 2012

Bizcocho borracho

 

Después del subidón de moral que dan los premios, habrá que volver a la cocina. Los premios a parte de reconocer tu trabajo te recuerdan que hay que seguir trabajando el blog todo lo que se pueda.

Me pidieron unos bizcochos borrachos y dicho y hecho, aquí están tus "borrachos".

La receta es fácil, simple pero de un resultado espectacular. Espero que alguien se anime a hacerlos y que me cuente luego lo bueno que estaban.

Se puede hacer en un solo molde de bizcocho, pero yo prefiero hacerlo con las cápsulas de los cupcakes, me parece más vistoso y más cómodo de forma individual.

Con esta cantidad salen 12 raciones generosas de un bizcochito muy tierno.

 

 

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 3 cucharadas grandes de azúcar.

- 6 cucharadas grandes de harina de reposteria.

- 1/2 cucharadita de levadura química.

- 1 pizca de sal.

 

Separar las yemas de las claras. Montar las claras con una pizca de sal y unas gotas de limón. En otro bol batir las yemas con el azúcar hasta que blanquee y suba de volumen. Unir las yemas a las claras con movimientos envolventes para que no se nos baje. Yo he añadido unas gotas de esencia de naranja, pero es opcional. Luego le añadimos la harina tamizada junto a la levadura, tenemos que batirlo con mimo y cuidado para que baje lo menos posible.

Lo ponemos en horno precalentado a 180 grados, los míos estuvieron 15 minutos exactos.

Mientras que los tenemos en el horno hacemos el almíbar, un vaso de azúcar y un vaso de agua, dejamos que hierva 5 minutos, cuando lo apartemos del fuego le añadimos 1/2 vaso del licor que se quiera, yo le puse vino dulce de la tierra, admite ron o cualquier licor.

En cuanto lo saquemos del horno pinchamos con un palillo muchas veces y vamos bañándolos hasta que queden saturados, yo los bañé 3 veces cada uno y están muy buenos así.

Los adorné con un poco de chocolate blanco derretido.

Otra recetita más.

Un beso a todos.

jueves, 23 de agosto de 2012

PREMIO DARDOS

Estoy muy contenta. Carla Gómez de mi obsesionreposteril.blogspot.com.es me ha concedido el Premio Dardos.

“El origen del premio Dardos permanece en la oscuridad, sin embargo se han rastreado las primeras menciones tanto en Portugal como en Brazil. El premio es otorgado en reconocimiento a valores personales, culturales, éticos y literarios que son transmitidos a través de una forma creativa y original mediante la escritura. La insignia fue creada con el afán de promover la hermandad entre bloggers, mostrar cariño y gratitud por añadir valor a la blogosfera”.

Me ha emocionado, me ha hecho feliz y me ha llenado de orgullo que se haya acordado de mi, de mi trabajo y de mi blog, muchísimas gracias Carla.

Y ahora como está "mandao" en este premio se lo otorgo a otros 5 blogs que crea que se lo merecen,

AND THE WINNER IS.............:

- http://notengothermomix.blogspot.com.es

- http://mariposasenmicocina.blogspot.com.es

- http://losmundosderakel.blogspot.com.es

- http://lascookiesdeelo.blogspot.com.es

- http://paraisodegalletas.blogspot.com.es

 

Estas son las pautas a seguir cuando conceden un premio a tu blog :

- poner un comentario en el blog que te lo concede.

- otorgarlo a 5 blogs con menos de 200 seguidores y dejarles un comentario para que sepan que le hemos concedido el premio.

- copiar y pegar el logo del premio en tu blog enlazado con el blog que te lo ha dado.

 

Ojalá no sea el último premio que me dan jejé, egoistilla que es una.

Que estoy muy, pero que muy contenta.

Un beso grande.

miércoles, 22 de agosto de 2012

Cupcakes Red Velvet

 

La famosa receta de los red velvet, intentar definir el sabor para quien no los haya probado es muy, pero que muy difícil, no son demasiado dulces, no saben demasiado a cacao, no es demasiado ácido, y con esto qué hacemos?. Es todas esas cosas juntas y ninguna por separado, como la famosa frase de la Gestalt, el total es más que la suma de sus partes. Lo siento pero a veces me sale la vena de medio psicóloga, algún año terminaré la carrera.

Esta receta engancha, literalmente, un sabor indescriptible pero que a todo el mundo gusta.

El frosting a prueba de calor, con una vaina de vainilla, olor y sabor increíble.

 

 

Ingredientes:

 

- 150 grs de azúcar blanquilla.

- 60 grs de mantequilla sin sal.

- 1 huevo.

- 20 grs de cacao en polvo sin leche ni azúcar.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 120 mls de buttermilk.

- 150 grs de harina de repostería.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de vinagre.

- Colorante alimenticio rojo, mejor en polvo o gel, el líquido no sirve por mucho que le pongáis.

 

Primero hacemos el buttermilk casero, añadimos 1 cucharada sopera de vinagre blanco a la leche y la dejamos reposar, el resultado es leche cortada.

Tamizamos juntos la harina, el cacao y el bicarbonato.

Ponemos la mantequilla a batir, le incorporamos el azúcar y luego el huevo. Añadimos la esencia de vainilla , a cucharadas y alternando con el buttermilk, añadimos la harina tamizada.

Fuera de la batidora añadimos 1 cucharada de colorante rojo y revolvemos, vamos viendo el color por si hay que poner otra.

Ponemos en las cápsulas y horneamos a 180 grados durante 15 minutos o hasta que al pincharlos el palillo salga limpio.

 

Para el frosting.

 

Ingredientes:

- 1 vaina de vainilla.

- 120 mls de leche.

- 1 yema de huevo.

- 30 grs de azúcar.

- 2 cucharadas soperas de maicena.

- 150 mls de nata.




Primero cortamos transversalmente la vaina, de arriba a abajo y con un cuchillo lo pasamos fuerte por los lados interiores para sacarle las semillas, templar la nata y echarle la vaina y las semillas de vainilla, tapar y dejar en reposo todo el tiempo que podamos, hay que infusionar para sacar todo el aroma y sabor posible.

En la leche disolvemos la maicena.

Batmos, mejor a mano la yema con el azúcar hasta que blanquee. Le añadimos la nata con la vainilla y la ponemos a fuego medio sin dejar de batir. No tiene que hervir. Le ponemos la leche con maicena, batimos hasta que veamos que ha espesado lo suficiente. Dejamos enfriar.

Sacamos la vaina y con manga pastelera decoramos los cupcakes. Con el que nos haya quedado más feo, lo rallamos con un rallador y decoramos los demás.

Si la vaina no es muy fresca no nos dará todo el aroma y sabor que necesitamos podemos echarle una cucharadita de esencia, mejorará mucho.




Espero que os guste.

Un abrazo.




lunes, 20 de agosto de 2012

Mousse de fresas con agar-agar

 

En verano se agradece la mousse, por no tener que encender el horno y al comerlas por lo fresquita que está. Si puedo uso el agar en vez de gelatina. La gelatina preferible no saber como la fabrican huesos y espinas, da un poco de yuyu, el agar es simplemente un alga con mucho más fuerza que la gelatina, triturada, es más cara pero se usa muy poca cantidad y es más fácil usarla que la gelatina.

Se puede sustituir por cualquier otra fruta o sabor que queráis, tengo una tableta de turrón guardada en la nevera para la próxima mousse.

 

 

 

Ingredientes:

- 400 grs de fresas.

- 100 grs de azúcar

- 150 mls de agua aproximadamente, no importa que sea un poco más o menos.

- 500 mls de nata para montar.

- 1 cucharada grande de agar-agar.

- Galletas para cubrir la base.

- 1 buena cucharada de mantequilla .







A mi me gusta más para la base las galletas María pero se puede usar las que tengáis a mano. Se trituran, añadirle la mantequilla derretida y un chorrito de leche, pasarlas al molde, trabajar un poco la masa con las manos, si no hacemos esto habrá zonas que se quede la galleta seca y al cortar se caerá toda. Luego aplanar bien, tiene que quedar toda la superficie cubierta.

Con la batidora triturar las fresas, si se quiere se pueden colar, esto va a gusto del consumidor. En un cazo ponemos las fresas, agua, azúcar y agar, removemos bien y le damos calor. Para que el agar se disuelva y actúe con que esté un minuto hirviendo tiene suficiente, no lo veréis en este momento que coja cuerpo, actua cuando se va enfriando, así que sin dejar de remover lo lleváis a ebullición y mantener un minuto, luego apartar y dejar enfriar.

Mientras montamos la nata, los dos trucos de la nata , primero meter el brick 10 o 15 minutos antes en el congelador, cuanto más fría esté mejor y más rápido montará y segundo ojo batiendo, si os pasáis se hará mantequilla y no tiene más historia.

Cuando la tengamos, vamos añadiendola a pocos al puré de fresas con movimientos envolventes para que baje lo menos posible. Rellenamos el molde.

Para la cobertura o adorno se pueden poner más fresas, a mi no me quedaron más así que puse 100 mls de agua a hervir con 3 cucharadas de sirope de fresa , sirve mermelada, y 1/4 de cucharadita de café de agar, un minuto hirviendo y listo, cubrir nuestra mousse.

Con dos horas de nevera es suficiente .

Es ligera y muy fresquita, postre de verano , ideal para después de una buena cena. Así que si alguien pone la cena yo llevo la mousse jajajajajajaja, buenooooo tenía que intentarlo.

Un besote grande, nos vemos.







 

Tarta de mango

Me gusta mucho el mango así que estaba obligada a hacerla. El bizcocho es el de vainilla que normalmente uso, ya tenéis la receta en el blog, cambiando la esencia de vainilla por 3 gotas de aceite concentrado de mango natural. Con dos mangos cortados en trozos, agua y azúcar hervido unos 5 minutos hice el almíbar para emborrachar los bizcochos y el relleno de mango. La cobertura nata montada con sabor a mango, incluso con pequeños trozos de fruta.

Una entrada muy cortita, solo para enseñaros la tarta.

Un beso.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Degustación de mis cupcakes

La verdad es que me he divertido mucho haciendo este post, nos hemos reído todos . Les he pedido permiso para publicar las fotos pero en realidad les he chantajeado a todos jejé primero les enseño los cupcakes y cuando los tienen en sus manos les digo que a cambio me tienen que dejar hacerle una foto para el blog, lo cierto es que todos me han dejado y por lo que me han dicho les han gustado mucho los cupcakes.

Mis amigos de la carnicería Edu, Edu y Juan Antonio, me preguntan que cuando repetimos.

Los detalles de Julia me dijo, qué bueno está estoooo.

Las compañeras del trabajo, son de lo más agradecido, un público incondicional, me hacen una fiesta cada vez que llevo algo. Así da gusto.

Disfruto mucho viendo lo que gustan, es genial.

Muchas gracias a todos por ser mis cómplices en este post, os compensaré.

Hasta la próxima, muchos besos.

martes, 14 de agosto de 2012

Cappuccino cupcake

 

La receta es de una revista inglesa de cupcakes, cupcake heaven, está llena de recetas y trucos, desde que vi la app en Apple store me quedé con la boca abierta, qué recetas, qué fotos.... Desde luego merece la pena la compra. Esta es la primera receta que pruebo y está buenísima, el bizcocho muy tierno y jugoso, una delicia, así que voy a seguir probando las deliciosas recetas que trae.

 

Ingredientes:

- 150 grs de mantequilla sin sal.

- 150 grs de azúcar blanquilla.

- 3 huevos.

- 100 mls de nata.

- 2 sobrecitos de café instantáneo.

- 150 grs. De harina bizcochona.

- 55 grs de almendras molidas.

- 1 pizca de sal.




Tamizar la harina, café, almendras molidas y la sal todo juntos, precalentar el horno a 180 grados, 160 si se usa con aire.

Primero batimos la mantequilla, incorporar el azúcar y batir hasta que esté integrada. Ponemos uno a uno los huevos, batimos y vamos poniendo a cucharadas la harina mezclada alternando con la nata. Cuando todo quede bien integrado rellenamos las cápsulas y horneamos unos 20 minutos.




Para el frosting.

Ingredientes:

- 150 grs de mantequilla.

- 260 grs de icing sugar, si no tenemos usamos azúcar glas.

- 50 grs de cacao sin leche ni azúcar en polvo.




Ponemos todo junto en la batidora, primero a velocidad baja y luego subimos la velocidad, batimos unos 5 minutos.

Qué buenos! Mezcla la nata con el café, almendras y cacao, me encantan. Estoy deseando probar nuevos sabores.

Hasta la próxima, muchos besos.

domingo, 12 de agosto de 2012

Tarta fondant

 

La verdad es que me encantó hacer esta tarta, disfruté como una niña haciendo el gatito y el perro, a mi me gustaron mucho como quedaron y creo que a todos. El bizcocho lo hice de vainilla, a los niños les encanta y pega con cualquier otro sabor, el relleno y cobertura de buttercream de fresa. El resto ya lo veis.

Y aunque confieso que no me gusta el fondant, uffff lo que he dicho, pues lo aparto y ya está, hay que reconocer que este tipo de tarta son preciosas.

Y ya de paso hice otro bizcocho de chocolate de masa madre y para que tuviera mejor aspecto lo cubrí con glasa.

Estos días cuesta encender el horno , el calor es asfixiante, esperaré un poco a que el tiempo mejore algo para meterme a cocinar.

 

Un beso y feliz verano.